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重庆哪里有专做兔头卖的?
杨家坪直港大道车站(老院老店站)下面10米,有家名叫周兔头的路边小店,人均消费嘛,在30元上下。
胖记重庆麻辣兔头。地址:姜庄街小学西邻30米
刘兔头风味庄,观音桥。。洋河中路。。洋河体育馆前面
。。。。。。。。。。。。。。。。。。还有很多。。不具了。。说不完
重庆兔头的做法
兔头是四川成都、山西大同、浙江衢州的传统名小吃。有多种专门的吃法,通常有麻辣、五香两种口味,具有骨多肉少,越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为"啃","啃兔儿脑壳"在当地方言中也有亲嘴的意思 ,是一种乐趣多多的美食。
红烧兔子头的做法:
第一步,温水漂洗:将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下,洗去上面的油腻和脏物,放入锅内,加入足够量的冷水,用旺火猛烧,等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下,然后捞出去待用。
第二步,文火慢炖:重新在锅内加水,用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内,同时加入适量的料酒、盐、花椒等,用微火炖上两小时左右,再把兔子头捞出,滴净体表水分。
第三步,加辣加酱:在锅内放少量花生油,等花生油加热到七八分的程度时,放进去一些干辣椒,微炒后再放入一些豆瓣酱。
第四步,急火猛炖:放入豆瓣酱微炒后,将文火炖过的兔子头放入锅内,再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等,用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内,翻炒一下,然后出锅。
请问重庆哪里有正宗的双流老妈兔头卖?
在新牌坊三路有家 双流老妈兔头,店里供应麻辣和五香的老妈兔头,有地道的江湖菜和家常菜,味道巴适得很。
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